아마란스
비름과의 한해살이풀. 중남미 원산. 아마란스는 비름과 비름속의 속명이다. 건강식품, 관상용으로 우리나라에서도 재배되고 있다. 한 가지 당 50만개나 채취할 정도로 많은 수확량을 자랑하는 씨앗을 주로 먹는데 이 씨앗이 좁쌀보다도 작아 고운 체반으로 거를 수 있다. 잉카와 아즈텍에서 퀴노아와 더불어 신이 내린 곡물이라 부르며 긴요하게 재배되었다고 한다. 학명은 Amaranthus L. 영명 pigweed, love-lies-bleeding, Joseph’s coat.
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