상추 (Lactuca sativa, Garden Lecttuce, チシャ•チサ) 국화과 왕고들빼기속의 두해살이풀. 채소로 널리 재배하고 있다. 높이가 1m에 달하며 가지가 많이 갈라진다. 꽃은 6-7월에 피고 황색이다. 봄에 새 줄기가 비대해질 무렵에 채취하여 식용한다. 깻잎과 함께 한국 요리에서 쌈채소로 가장 많이 생식하는 잎이다. 재배품종은 크게 결구상추•반결구상추•잎상추•배추상추의 4가지로 분류된다. 한국에서는 주로 잎상추를 먹는데 대표적인 품종에는 치마상추•뚝섬녹축면상추•적축면상추가 있다. 결구종은 주로 수입종으로 그레이트레이크•팬레이크가 있다. 많이 재배되는 계통에는 결구•반결구성의 양상추와 비결구성의 줄기상추가 있다. 잎을 뜯어 먹는 상추는 이미 BC 6세기에 페르시아에서 식용되었으며, 그리스..
